Naudojama drebučių, kremų, želės, užpiltinių gaminimui.
- Želatina užpilame nedideliu kiekiu vandens (kad apsemtų), paliekama 15-20 min., po to pašildoma iki pilno ištirpimo. Jei želatinos grūdeliai stambūs reikia palikti per naktį.
- 1000 ml. vandens reikia 20-30 g. želatinos. Jei norite paruošti kietą želę, kurią pjaustysite naudokite 50 g. želatinos 1000 ml. vandens.
- Želatina neužstingsta jei dedama kivi, citrina ar bruknės.
